Lundi 18 novembre, Paris a vécu une célébration gourmande unique : les Trophées Pudlo des Bistrots, un rendez-vous incontournable pour tous les amoureux de la cuisine de terroir et des bonnes tables. Ces trophées, orchestrés par le célèbre critique gastronomique Gilles Pudlowski, honorent chaque année les établissements qui incarnent l’esprit du bistrot français, à savoir une cuisine savoureuse, une sélection de vins soignée, et une ambiance chaleureuse à souhait. Et cette année, la grande étoile brille au cœur de la mythique rue Montorgueil, avec une victoire bien méritée pour La Grille Montorgueil !
Une adresse chargée d’histoire et de saveurs
Derrière cette consécration se cache une enquête gastronomique méticuleuse. Gilles Pudlowski, armé de son appétit insatiable et de son palais affûté, a passé des mois à écumer les bistrots parisiens pour dresser la liste des 150 meilleures adresses de la capitale. Mais La Grille Montorgueil s’est imposée comme une évidence, décrochant le titre prestigieux de Bistrot de l’Année 2024/2025.
Cette institution, vieille de plus de 120 ans, ne cesse de surprendre. Si son comptoir en zinc, le plus ancien de Paris, est déjà une promesse d’authenticité, c’est avant tout son amour pour la cuisine de terroir et son respect des traditions qui en font une pépite culinaire. Sous la houlette de Laurent Nègre, propriétaire des lieux, et du talentueux chef François Lomet, La Grille Montorgueil a su marier simplicité et excellence. Dans l’assiette, on retrouve tout ce qui fait le charme des bistrots parisiens : des œufs mayo irréprochables, un croque-monsieur au brie qui flirte avec la perfection, ou encore une saucisse-aligot qui rend hommage aux racines aveyronnaises du patron.
Pour autant, l’expérience ne s’arrête pas à la cuisine… Ici, le vin est aussi une vedette, soigneusement sélectionné pour sublimer chaque plat. Vous pouvez même le déguster directement au comptoir, dans une ambiance conviviale qui fait écho à l’âge d’or des bistrots parisiens. C’est cette alchimie parfaite entre tradition et renouveau qui a séduit Gilles Pudlowski et le jury des Trophées Pudlo.
Une saison de trophées pour La Grille Montorgueil
Cette victoire s’inscrit dans une dynamique exceptionnelle pour l’établissement, car quelques mois plus tôt, La Grille Montorgueil avait déjà remporté la Coupe du Meilleur Pot 2024, une distinction qui récompense les meilleures adresses pour leurs vins et leur convivialité. Avec ce nouveau trophée, la maison consolide son statut de référence incontournable dans le paysage gastronomique parisien.
Et ce succès, La Grille Montorgueil le doit à une équipe passionnée et talentueuse. Laurent Nègre, François Lomet, et toute leur brigade incarnent parfaitement cette nouvelle génération de bistrotiers qui, tout en restant fidèles à l’âme de ces établissements, savent les adapter aux exigences actuelles. A l’occasion, Stéphane Layani, a remis le trophée à l’établissement et à Laurent Nègre en compagnie de Gilles Pudlowski. Un trio gagnant qui en jette !
D’autres lauréats à découvrir
Bien sûr, La Grille Montorgueil n’était pas seule à briller lors de cette soirée. Gilles Pudlowski a également mis à l’honneur six autres bistrots, chacun reflétant une facette différente de l’art de vivre à la française. Parmi eux, Aux Lyonnais (2e arrondissement), propriété d’Alain Ducasse, où Victoria Boller a décroché le titre de Cheffe de l’Année, saluant son talent pour réinventer les classiques lyonnais. Au Guersant (17e), dirigé par Nicolas Gounse et Romain Gastel, s’est vu attribuer le prix des Jeunes Bistrotiers de l’Année, une reconnaissance pour leur énergie et leur créativité.
Le trophée de la transmission est allé à Le Sully (4e), vainqueur l’année dernière de la Coupe du Pot. De leur côté, Le Chantefable (20e) a été distingué pour son Art de vivre et Tradition, et Quedubon (19e) a reçu le Trophée du bistrot canaille, mettant en lumière son ambiance authentique et sans chichis. Enfin, Le Sancerre Rive-Gauche (7e) a séduit par son accueil chaleureux et son esprit convivial.
