
Pokawa est le nom d’une franchise de restaurants fondée par deux amis français. Leur objectif de base était de faire découvrir aux quatre coins du monde le poké. Il s’agit d’un des plats représentatifs de la gastronomie hawaïenne. Aperçu du concept et détail de la carte Pokawa, puis présentation de ses diverses adresses parisiennes et enfin, retour sur les dernières actus de la marque.
Quel est le concept des restaurants Pokawa ?
C’est au travers de leurs innombrables voyages que les deux entrepreneurs, Samuel Carré et Maxime Buhler, ont décidé de lancer le concept Pokawa. Leur objectif étant d’ouvrir une franchise de restaurants spécialisés dans le poké bowl. Le succès est tel que le projet des deux camarades de fac se retrouve très rapidement comme étant une référence en la matière.
En effet, Pokawa est devenu en deux ans après l’inauguration du premier restaurant, en juillet 2017, le leader du poké en France. Les deux jeunes fondateurs de l’enseigne, âgés à l’époque de tout juste 25 ans, ont ouvert la première enseigne Pokawa à Paris avec seulement 15 000 € en poche. L’établissement faisant en tout 35 m² a pourtant attiré les curieux et, de fil en aiguille, de plus en plus de gourmets.
Les premières franchises de la marque ont vu le jour en 2019. Cette même année, l’enseigne compte déjà 20 restaurants hors franchise, disséminés essentiellement dans les provinces. Leur offre se concentre donc autour des poké bowls, plats traditionnels hawaïens ayant comme base le riz agrémenté de fruits et de poissons. L’idée est de faire découvrir aux Français les saveurs exotiques de ces mets.
Par ailleurs, le choix du nom de la marque vient tout simplement de l’association des termes “poké” et “Hawaï”. Pour développer leur projet, les deux amis ont privilégié la livraison tout en véhiculant une image de marque forte, via notamment les réseaux sociaux. Un pari gagnant, car en à peine trois semaines après l’ouverture du premier Pokawa, un autre emplacement est déjà en cours d’implantation.
Aperçu détaillé de l’offre Pokawa
Les restaurants Pokawa ont été parmi les premiers établissements à proposer des poké bowls en France. Le réel atout de ce plat est son équilibre et sa fraîcheur, synonyme de repas sain. Celui-ci est également déclinable en plusieurs versions, d’où l’initiative des fondateurs à diversifier leur carte.
Désormais, les clients ont la possibilité d’élaborer leur propre poké ou d’opter pour des recettes préélaborées. Dans la liste des fameux pokés signatures, le consommateur a, par exemple, le choix entre un poké crevettes, un poké thon mariné, un veggie chicken bowl ou encore un poké falafels.
Il faut aussi savoir que la marque a conçu des pokés smart, accessibles financièrement au grand public. Des versions chaudes et sucrées sont également disponibles. De plus, ayant compris l’intérêt autour de cette spécialité, décision a été prise de concocter des chirashis. Cette fois-ci, c’est la gastronomie nipponne qui est mise à l’honneur, sans toutefois trop s’éloigner du concept initial.
Pour rendre le repas entièrement healthy, rien de tel que de l’accompagner d’un smoothie fait-maison. Quelques combinaisons sont à savourer, telles que la recette carotte-orange-gingembre, celle comprenant du kiwi, de la banane, des épinards et du lait d’amande ou le smoothie fruit de la passion-mangue-ananas.
De même, celles et ceux adeptes de bubble tea auront de quoi se désaltérer. Les desserts peuvent être commandés séparément ou bien intégrés à une formule. Ces propositions sont généralement les mêmes dans tous les Pokawa parisiens. Au total, la région Île-de-France compte pas moins de 63 adresses Pokawa.
Pour n’en citer que quelques unes :
- Pokawa Villeneuve la Garenne (Qwartz)
- Pokawa Asnières
- Pokawa Colombes
- Pokawa Levallois Perret… mais aussi Courbevoie, Nanterre, Neuilly sur Seine, Rueil Malmaison…
- Concernant les arrondissements de Paris, la franchise Pokawa a des restaurants dans les 2ème, 8ème, 9ème, 11ème, 13ème, 2 dans le 15ème et dans le 17ème
- Pokawa est aussi présent à Vincennes, Nogent, Champigny, Versailles, Vélizy-Villacoublay, Saint Germain en Laye…
En résumé, les cartes (des produits ainsi que celle de l’implantation de la marque) sont en évolution perpétuelle afin de s’adapter en permanence aux requêtes de la clientèle.
Les dernières actualités de la marque à connaître
Pour trouver de nouvelles idées de recettes, la marque ne lésine pas sur les moyens. Récemment, Pokawa a fait appel à une influenceuse réputée pour cela. C’est donc avec l’aide de Sissy Mua que la marque envisage de fixer les bases d’un nouveau poké : le Fit’Poké, attendu pour cet été 2023.
La tendance suivie est celle des pokés végétariens. Cette fois-ci, une base sera proposée (épinard, quinoa, riz noir ou riz vinaigré) accompagnée de l’indispensable poulet végétal. Pour les autres ingrédients, le choix s’est orienté vers du chou rouge mariné au sésame, de l’avocat, des lamelles de courgettes et de carottes, ainsi que de l’édamame.
S’agissant d’un poké bowl à la saveur sucré-salé, la recette comprend en complément de la mangue, du fruit de la passion et de la framboise. Une sauce au sésame agrémente le tout. Pour information, le poulet végétal du Fit’Poké est obtenu à partir de soja rigoureusement sélectionné (sans OGM, nutritif et écologique). Une fois de plus, ce poké bowl est vendu en deux formats.
Toujours concernant l’actualité de la marque, celle-ci s’est trouvée devant le feu des projecteurs, il y a quelques mois de cela. Une investigation a été menée Le Parisien pour vérifier l’apport en calories d’un de ses best-sellers, à savoir le poké saumon. Sur le papier, le plat devait contenir 624 calories. Cependant, après les différentes analyses, il s’est révélé que l’apport énergétique exact était de 629 calories.
De plus, la sauce Magic sésame déstinée à relever le goût du poké n’a pas été prise en compte dans l’étude. Selon son fabricant, elle apporterait 55 calories. Au total, c’est près de 20% de calories en plus que l’annonce faite sur le site de la marque qui ont été comptabilisées. De quoi susciter les interrogations auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Cependant, même si on pourrait penser, de prime abord, que le poke bowl de Pokawa est plus calorique qu’un Big Mac, ne vous laissez pas prendre au piège des chiffres. Le Poké Bowl représente un plat complet bien plus équilibré qu’un menu de fast food. Alors plus calorique, peut-être, mais bien meilleur pour la santé !
En résumé
Pokawa est une enseigne de poké bowls créée par deux jeunes entrepreneurs français partis de leurs fonds propres. Leur cursus en marketing a certainement joué dans leur vision des affaires. Le modèle de l’entreprise lui a permis de s’exporter et de faire de nombreux franchisés. Misant sur des pokés healthy, la marque a atteint le succès très rapidement. Quelques fausses notes ont toutefois été relevées par certaines critiques, essentiellement sur la véracité des indications calorifiques de ses pokés. Cela n’a pourtant pas freiné les consommateurs à venir toujours en masse déguster les préparations de la maison.